呼和浩特市地毯廠電話地址

　　百年時(shí)光轉(zhuǎn)瞬即逝，城頭變幻大王旗，只有燒麥館不曾改變。

　　燒麥起源于明末清初，距今已百十年，當(dāng)年，在小小的綏遠(yuǎn)城舊城北門，有兄弟二人以賣包子為生，后來(lái)由于長(zhǎng)兄已到娶妻年紀(jì)，娶了一位年紀(jì)相仿的女子，這女子要求分家，把包子鋪占為己有。無(wú)奈，弟弟乖乖聽(tīng)嫂子的話，為哥哥嫂子打工，包包子、賣包子，除了能吃飽之外，兜里再?zèng)]有一個(gè)字兒。時(shí)間一晃而過(guò)，弟弟也快到了要娶妻的年紀(jì)，為攢錢娶妻，他把包子的皮做薄，上面不封口，區(qū)別開(kāi)賣，賣包子的錢歸哥哥，賣燒麥的錢積攢起來(lái)。人們對(duì)這個(gè)長(zhǎng)相怪異的燒麥心生好奇，紛紛前來(lái)品嘗，才發(fā)現(xiàn)味道乃人間極品，包子更不可與之相比，粘醋食之可解油膩，粘上醋膩味全無(wú)，生意越來(lái)越好，弟弟也攢夠錢并抱得美人歸。

　　稍麥后來(lái)通過(guò)晉商傳到京津等地，稱為“捎賣”。惟室內(nèi)所售捎賣，則為食品中之特色，因茶肆附帶賣之，俗語(yǔ)謂‘附帶’為捎，故稱捎賣?，F(xiàn)在呼市舊城人稱它為稍美，因?yàn)闊湹倪吷园櫿廴缁?，故又稱之為“稍美”，意即“邊燒美麗”。吃它也很講究，吃前要吃一些當(dāng)?shù)氐狞c(diǎn)心，作鋪墊，吃后要喝磚茶，其他茶都不及磚茶去膩。

　　早上吃燒麥?zhǔn)呛艉秃铺氐囊淮罅咙c(diǎn)，一大早，不論男女老少，大小燒麥館就高朋滿座，好不熱鬧，因?yàn)檫@是呼和浩特人必吃的早點(diǎn)之一。盡管有些人認(rèn)為一大早就吃這么硬的早點(diǎn)，但還是很多人的鐘愛(ài)。就像山西人愛(ài)吃面，陜西人愛(ài)吃饃，江浙地區(qū)愛(ài)喝湯一樣，不論早晚。

　　燒麥制作的關(guān)鍵是餡料，傳統(tǒng)的肉餡是用羊肉、大蔥、生姜、胡油、咸鹽攪拌而成，其中的用量就決定著燒麥的口感，但是蔥、姜這兩個(gè)味兒大的調(diào)料是必不可少的。蔥，選用山東大蔥，油是本地產(chǎn)的胡麻油，羊肉是內(nèi)蒙古草原羊，面皮則是巴彥淖爾的雪花粉制成的為上好。將肉餡包在燒麥皮里，但是不能像包子一樣把口子包緊，向中間稍稍一聚攏，手掌稍微顛一下即可，放在籠屜里，不多不少用大火蒸上七分鐘，即可開(kāi)吃了。

呼市燒麥一條街