餐飲打掃衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求

1、第二條 本規(guī)范適用于餐飲業(yè)經(jīng)營者包括餐館小吃店快餐店食堂等和集體用餐配送單位，但不包括無固定加工和就餐場(chǎng)所的食品攤販第五條 選址衛(wèi)生要求 一不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，應(yīng)選擇地勢(shì)干燥有給排水條件。

2、衛(wèi)生局對(duì)餐飲廚房裝修有較為嚴(yán)格的要求，主要針對(duì)衛(wèi)生環(huán)境設(shè)備配置和操作規(guī)范等方面以下是一些常見的要求廚房地面應(yīng)平整無積水，并且易于清洗廚房墻壁和天花板應(yīng)采用防潮防油易于清洗的材料，并且要求無裂縫無。

3、1衛(wèi)生許可證和健康培訓(xùn)合格證明有效齊全2遠(yuǎn)離污染源，距離暴露的垃圾堆坑式廁所糞池25米以上3加工經(jīng)營面積小于25平方米的小餐飲店廚房使用面積不得小于8平方米室內(nèi)層高在25米以上，廚房與就餐區(qū)有完整。

4、二餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有哪些1廚房的最小使用面積不得小于8平方米2墻壁應(yīng)有15米以上的瓷磚或其他防水防潮可清洗的材料制成的墻裙3地面應(yīng)由防水不吸潮可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗4配備有。

5、保潔工作，做好餐廳的衛(wèi)生清理工作，并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)用具之整潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)1按照程序先擦餐桌餐椅，保持餐桌桌面光潔，無油膩雜物等餐椅無灰塵無油污就餐時(shí)隨時(shí)保持桌椅干凈，隨時(shí)收拾桌上的。

6、掛牌上崗，個(gè)人衛(wèi)生良好十八“門前三包”責(zé)任制落實(shí)，達(dá)到管理要求十九單位集體宿舍和在外宿舍區(qū)應(yīng)按居民區(qū)要求，有專人抓好達(dá)標(biāo)二十三廢和噪音都要符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求參考資料來源百度百科餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范。